事務職を続けながらヴィーガンスイーツのネットショップを開業！30代からの新しい働き方を徹底解説

この記事では、製菓専門学校卒業後、洋菓子店での勤務を経て、現在は事務職として働く30代のあなたが、現在の仕事を続けながらヴィーガンスイーツのネットショップを開業し、新しい働き方を実現するための具体的な方法を解説します。副業としてのネットショップ開業、必要な資格、資金、そして成功への道筋を、あなたの状況に合わせて丁寧に紐解いていきます。

辻製菓専門学校を卒業して、関東で３年洋菓子店に勤務してました。親が癌で病気になり入院し、祖父母も介護が必要で手伝いがあり東北の地方にある実家へ帰ってきました。それで、事務やレジの仕事しか地元にはなく現在は事務をしています。定年退職の65歳まで働ける環境で時間や有給休暇の消化制度など休みもキチンとしていますし、福利厚生が整っていてお給料は低いけど落ち着いて働ける会社です。

最近、祖父母が亡くなり家を取り壊しました。それで、その跡地にお菓子屋さんを開いてみたら、どうだ？と親戚や両親から話がありました。自営業で御菓子やとなるとリスクも大きいし、負債もそれなりに背負う事となるし、今の会社を辞めて厚生年金を抜ける勇気がありません。後、現在は30代で体力的に製菓製造業のみ一本で、やっていけるか不安があります。私は能力も低く実力が有るわけでもないので、もし洋菓子店をするならネットショップで焼菓子屋を開き、受注の合った分だけ作り売ると言う風にしたいと考えています(月10万行けば良い程度)。それで、今の勤務してる会社の事務職を続けている状態で、副業的な形でやりたいのですが、難しいでしょうかね？

保健所の決まりに従った設備や準備で最低限の費用で何れ位かかりますか?

飲食関係のお店を開く事に詳しい方教えて下さい。

製菓衛生士の資格はないです。取らないと駄目ですか？

祖父母の土地はありますが家は壊したので更地です。店を開くなら小さな店もしくは製造場だけを作る予定です。

長年にわたり有名店や海外で修行してきたパティシエの作る洋菓子には敵わないので、ヴィーガンスイーツ(マクロビスイーツ)の焼菓子でクッキーやマドレーヌ、フィナンシェ、ドーナツなどを売りたいと思ってます。家族や周りも癌やアトピーなど食事制限のある病気を抱えた人が多く→普通の洋菓子をあまり食べれない、私もチョコや生クリーム等は胃が悪くて少量しか食べれないのも理由です。

少し横道ずれた洋菓子店開業の質問で、この菓子業界で一本で頑張ってる方々には甘ったれて狡いと思うような内容の質問ですが、自分や周りの現実や状況から考えてます。否定的な回答や、この業界特徴的な叩き上げ精神、我慢や忍耐力を掲げての意見は求めてません。 実際問題、どんな事が必要なのかを教えて下さい。

結論：事務職と両立しながらヴィーガンスイーツのネットショップ開業は可能です！

あなたの状況を拝見すると、現在の事務職を続けながら、ヴィーガンスイーツのネットショップを開業し、副業として収入を得ることは十分に可能です。 30代という年齢と、これまでの経験、そしてご家族の状況を考慮すると、無理のない範囲でスタートし、徐々に事業を拡大していく戦略が最適です。以下に、具体的なステップと、成功するためのポイントを解説します。

ステップ1：事業計画の策定と市場調査

まず、あなたのビジネスの基盤となる事業計画を立てましょう。これは、あなたのビジネスの方向性を示し、成功への道筋を作るための羅針盤となります。

• ターゲット顧客の明確化: ヴィーガンスイーツに興味を持つ顧客層を具体的にイメージします。例えば、「健康志向の30代女性」「アレルギーを持つ子供を持つ親」「ヴィーガン食を実践する人」など、具体的なペルソナを設定することで、商品の開発やマーケティング戦略が的確になります。
• 商品ラインナップの決定: クッキー、マドレーヌ、フィナンシェ、ドーナツなど、あなたが提供したいヴィーガンスイーツの種類を決定します。材料の調達、製造の効率性、顧客のニーズなどを考慮して、最適な商品構成を考えましょう。
• 価格設定: 材料費、製造コスト、人件費（あなた自身の時給換算）、利益などを考慮して、適切な価格を設定します。競合他社の価格も参考にしながら、あなたの商品の価値に見合った価格を設定しましょう。
• 販売チャネルの選定: ネットショップのプラットフォームを選びます。
  • 自社ECサイト: Shopify、BASEなどのプラットフォームを利用して、あなた自身のECサイトを構築します。デザインの自由度が高く、ブランディングしやすいというメリットがあります。
  • ECモール: 楽天市場、AmazonなどのECモールに出店します。集客力が高く、多くの顧客にリーチできるというメリットがあります。
  • SNS: Instagram、FacebookなどのSNSを活用して、商品の魅力を発信し、販売につなげます。
• マーケティング戦略: どのように顧客にあなたのヴィーガンスイーツを届けるかを考えます。
  • SNSマーケティング: Instagramで商品の写真を投稿したり、Facebookで広告を出したりして、認知度を高めます。
  • コンテンツマーケティング: ヴィーガンスイーツに関するレシピや情報をブログで発信し、顧客とのエンゲージメントを高めます。
  • インフルエンサーマーケティング: ヴィーガンスイーツに興味のあるインフルエンサーに商品を提供し、レビューを依頼します。

次に、市場調査を行い、あなたのビジネスの可能性を探ります。

• 競合調査: 競合のヴィーガンスイーツ店を調査し、価格、商品ラインナップ、マーケティング戦略などを分析します。競合の強みと弱みを把握し、あなたのビジネスの差別化ポイントを見つけましょう。
• 顧客ニーズの調査: 顧客のニーズを把握するために、アンケート調査やインタビューを行います。どのようなヴィーガンスイーツが求められているのか、どのような情報が欲しいのかなどを調査し、商品開発やマーケティングに役立てます。
• トレンド調査: ヴィーガンスイーツ業界の最新トレンドを調査します。新しい材料や製法、人気のフレーバーなどを把握し、商品開発に活かします。

ステップ2：必要な資格と許可の取得

食品を販売するためには、いくつかの資格と許可が必要です。これは、消費者の安全を守り、あなたのビジネスを合法的に運営するために不可欠です。

• 食品衛生責任者: 食品を扱う事業者は、食品衛生責任者を設置する必要があります。各都道府県の食品衛生協会が実施する講習を受講することで取得できます。
• 営業許可: 食品を製造・販売する場所（製造場）の所在地を管轄する保健所から、営業許可を取得する必要があります。許可を得るためには、施設の基準を満たす必要があります。
  • 製造場所の確保: 自宅の一部を製造場所として使用する場合は、食品製造に適した環境を整える必要があります。
    • 専用のスペース: 食品製造専用のスペースを確保し、他の用途と区別します。
    • 衛生的な設備: 手洗い設備、シンク、冷蔵庫、調理器具などを設置します。
    • 換気設備: 換気扇などを設置し、空気の循環を良くします。
  • 設備の基準: 保健所の定める設備の基準を満たす必要があります。詳細は、管轄の保健所に問い合わせましょう。
• 菓子製造業許可: 菓子製造業を営む場合は、菓子製造業許可を取得する必要があります。営業許可と同様に、施設の基準を満たす必要があります。
• 特定商取引法に基づく表示: ネットショップで商品を販売する際には、特定商取引法に基づき、販売者の情報（氏名、住所、電話番号など）や、商品の詳細情報（価格、送料、支払い方法など）を表示する必要があります。

ステップ3：資金調達と資金計画

ネットショップを開業し、運営するためには、ある程度の資金が必要です。資金調達の方法と、資金計画を立てることは、あなたのビジネスの成功を左右する重要な要素です。

• 自己資金: まずは、自己資金で賄える範囲でスタートすることを検討しましょう。初期費用を抑えるために、自宅のキッチンを製造場所として利用したり、最小限の設備から始めたりすることも可能です。
• 融資: 日本政策金融公庫などの金融機関から、事業資金を融資してもらうことも検討できます。事業計画書を作成し、融資の申し込みを行います。
• クラウドファンディング: クラウドファンディングを利用して、資金を調達することも可能です。あなたのビジネスのコンセプトや、商品の魅力をアピールし、多くの人からの支援を集めましょう。

資金計画を立てる際には、以下の項目を考慮します。

• 初期費用: 製造設備の購入費用、ネットショップの構築費用、ホームページ作成費用、広告宣伝費など
• 運転資金: 材料費、人件費（あなた自身の時給換算）、家賃（製造場所として自宅の一部を使用する場合は、家賃の一部を計上）、光熱費、通信費、送料など
• 売上予測: どのくらいの売上が見込めるのかを予測します。
• 損益計算: 売上から費用を差し引いて、利益を計算します。
• キャッシュフロー計算: 現金の流れを把握し、資金繰りが滞らないように管理します。

ステップ4：製造と販売の準備

必要な準備を整え、いよいよ製造と販売を開始します。

• レシピの開発: あなたのヴィーガンスイーツのレシピを開発します。材料の配合、調理方法、焼き加減などを試行錯誤し、最高の味と品質を実現しましょう。
• 材料の調達: ヴィーガンスイーツに使用する材料を調達します。信頼できる仕入れ先を見つけ、安定的に材料を確保しましょう。
• 製造: 開発したレシピに基づいて、ヴィーガンスイーツを製造します。衛生的な環境で、丁寧な作業を心がけましょう。
• 写真撮影: 商品の写真を撮影します。商品の魅力を最大限に引き出すために、プロのカメラマンに依頼することも検討しましょう。
• ネットショップの構築: ネットショップのプラットフォームを選び、商品を登録します。商品の詳細情報、写真、価格などを入力し、魅力的なショップを作り上げましょう。
• 梱包と発送: 商品を丁寧に梱包し、お客様に発送します。商品の破損を防ぐために、緩衝材を使用するなど、万全の対策をしましょう。

ステップ5：集客とマーケティング

ネットショップを開設しただけでは、商品は売れません。積極的に集客を行い、あなたのヴィーガンスイーツを多くの人に知ってもらう必要があります。

• SNSを活用する: Instagram、FacebookなどのSNSを活用して、商品の写真や情報を発信します。ハッシュタグを活用し、多くの人にリーチしましょう。
• ブログを書く: ヴィーガンスイーツに関する情報や、あなたの商品の魅力をブログで発信します。SEO対策を行い、検索エンジンからのアクセスを増やしましょう。
• 広告を出す: Google広告や、SNS広告などを利用して、広告を出稿します。ターゲット顧客に合わせた広告を配信し、効果的に集客しましょう。
• イベントに出店する: マルシェや、イベントなどに出店し、あなたのヴィーガンスイーツを販売します。直接顧客と接する機会を増やし、商品の認知度を高めましょう。
• レビューを依頼する: インフルエンサーや、ブロガーなどに商品のレビューを依頼します。商品の魅力を伝え、購買意欲を高めましょう。

ステップ6：事務職との両立とスケジューリング

現在の事務職を続けながら、ネットショップを運営するためには、時間管理とスケジューリングが重要です。

• 時間管理: 1日のスケジュールを立て、時間を有効活用します。
  • タスクの優先順位付け: 重要なタスクから優先的に取り組みます。
  • 時間のブロック: 作業時間をブロックし、集中して取り組みます。
  • スキマ時間の活用: 移動時間や休憩時間などを活用して、作業を進めます。
• スケジューリング: 1週間、1ヶ月のスケジュールを立て、計画的に作業を進めます。
  • 製造スケジュールの作成: 注文数に合わせて、製造スケジュールを作成します。
  • 発送スケジュールの作成: 発送日を設定し、計画的に発送作業を行います。
  • マーケティングスケジュールの作成: SNSの投稿、ブログの更新、広告の出稿などのスケジュールを作成します。
• 効率化: 作業の効率化を図り、時間を節約します。
  • 作業の自動化: 可能な範囲で、作業を自動化します。
  • 外注: 発送業務や、デザイン制作などを外注します。
  • ツールの活用: 時間管理ツールや、タスク管理ツールなどを活用します。

ステップ7：継続的な改善と成長

ネットショップを成功させるためには、継続的な改善と成長が不可欠です。

• 顧客の声に耳を傾ける: 顧客からのフィードバックを真摯に受け止め、商品の改善やサービスの向上に活かします。
• 売上分析: 売上データや、アクセスデータを分析し、改善点を見つけます。
• 新商品の開発: 顧客のニーズに合わせて、新商品を開発します。
• マーケティング戦略の見直し: 広告の効果測定を行い、より効果的なマーケティング戦略を検討します。
• スキルアップ: ネットショップ運営に関する知識やスキルを習得するために、セミナーや、オンライン講座を受講します。

これらのステップを踏むことで、事務職を続けながら、ヴィーガンスイーツのネットショップを開業し、成功させることが可能です。あなたの夢を実現するために、一歩ずつ着実に進んでいきましょう。

追加のアドバイス

以下に、あなたの状況に合わせた、より具体的なアドバイスをいくつかご紹介します。

• 製菓衛生士の資格について: ヴィーガンスイーツのネットショップを始めるにあたり、製菓衛生士の資格は必須ではありません。しかし、食品に関する専門知識を深め、お客様からの信頼を得るためには、取得を検討する価値はあります。資格取得は、あなたの専門性を高め、ビジネスの信頼性を向上させるだけでなく、将来的な店舗展開や商品開発にも役立ちます。
• 資金面について: 初期費用を抑えるために、自宅のキッチンを製造場所として利用し、最小限の設備から始めることをお勧めします。また、クラウドファンディングや、小規模な融資を活用することも検討しましょう。
• 体力面について: 30代であれば、体力的な問題はそれほど心配する必要はありません。ただし、事務職との両立を考えると、無理のない範囲で、計画的に作業を進めることが重要です。
• 家族のサポートについて: ご家族の理解と協力は、あなたのビジネスを成功させるために不可欠です。積極的に相談し、サポートを得ながら、進めていきましょう。
• メンタルヘルスについて: 新しいことに挑戦する際には、不安やストレスを感じることもあるかもしれません。適度に休息を取り、気分転換をしながら、無理なく進めていくことが大切です。

まとめ

事務職を続けながら、ヴィーガンスイーツのネットショップを開業することは、決して不可能ではありません。計画的に準備を進め、あなたの強みを活かし、顧客のニーズに応えることで、必ず成功への道が開けます。あなたの夢を応援しています！

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