飲食店の家業を継ぎたい26歳。頑固な両親との確執を乗り越え、キャリアを切り開くには？

この記事では、飲食店の家業を継承したいと願う26歳の方が、頑固な両親との確執を乗り越え、自身のキャリアを切り開くための具体的な方法を提案します。多様な働き方、キャリアアップ、そして現職でのスキルアップといったテーマを掘り下げ、あなたの抱える課題に対する実践的なアドバイスを提供します。

初めまして。みなさまの知恵をご教授ください。宜しくお願い致します。

私の両親（62）は、実家とは別の場所で飲食店を営んでおります。夫婦共働きで、他に従業員などはいません。2世帯の実家には高齢になる祖母（89）が居ます。

私は現在26歳で、今までジャンル問わず飲食店（調理）（経営）をメインに仕事をしてきました。一応役立つかなと思い調理師の免許も取得しました。

両親のどちらかが体調不良で倒れる、或は祖母に介護が必要になった場合、お店は閉めるしかありません。夫婦間の依存が激しく、仮にそうなっても他人を雇うことはまずないと考えています。自営業なので年金も相当低く、経理上営業しなければすぐに文無しになるのは目に見えている状態です。

つい先日、私が久々に店を手伝いに行った時のことです。母が早々に帰る予定があったので、夕方からラストまで父と私で営業していました。

昔よりも私の経験値が上がったこともあると思うのですが、お店は欠点だらけという現状に気づきました。

＜父の行動＞

• お客さんが居る前で座ってタバコを吸ったり、雑誌を読む
• 売上が落ち込んでいるのに販売促進等で商品を売り込むPRを全くしない
• 取材は面倒だし客が増えても困ると言って断る
• 自分の嫌いなお客さんは態度で威圧して退店に仕向ける（母が気を使ってそうはさせないようですが）
• 店でも実家でも掃除や洗濯等の雑務と思われることはやらない
• 運営管理を母や祖母に丸投げして、キャッシュフローは一切やらない
• うまければ客は勝手に来ると、常に上から目線

等々、組織に属すことなく育った父は、今の社会人に理解できない考えをしています。反面教師というか、私は父とは真逆の性質なので、聞いてて少し悲しくなります。

開店から暫くは今よりいくらか協力的で、取材も受けていましたが歳のせいか、気力も売上も落ちてます。そこで、私には実績のあるプランがあったので「お店を継がせてくれないか？」と相談しました。

答えは「NO」です。その理由を聞きました。

• おれが始めた店を潰そうが何しょうがお前に関係ない
• 一代で終わらせて伝説にしてやるんだ
• お前に何が出来る
• おれの味はおれのもので誰かに披露することはない

これを聞いたとき、うちは他人の寄せ集めで、話していることの世界も理屈も違うのだと呆れました。私の周りには内心継ぎたくないと思っている人が、なんの知識もないまま継がされたりという話は聞きますが、やる気があり、それなりに技術やアイディアや人脈を形成しているのに、全く聞こうともしません。パワーポインターで戦略を打ち出すも、活字は無理などと言います。「売上度外視で潰れてもいい、おれは作りたいから作っているだけ、客なんかの為じゃない」ハッキリ言ってこんなこという人が商売やる資格はないと思います。実際、家族総出で税金対策や経理をしているのに、自分はやらずに当然のような態度をしています。

ただ料理の腕だけは確かにありますので、それを教えて欲しいとは思うのです。私はオールラウンダーなので、父の職人芸で作った一つのものには勝てません。土俵に上がるだけでも数年かかると思います。だから学べるものは素直にその道を通過した先人に聞くのが一番早いと思っています。

申し訳ありません。何か愚痴になってしまいましたが、もう家族でいることに疲れました。過去に父は訪問してきた二人の外人に自分の技術を仕込んだことがあります。外人のお店は結局1年も経たないうちにキャッシュフローの管理が原因で潰れてしまいましたが。。

何故他人なのか、子供に教えるのが甘え？？？教えないのが試練？？？こういった古臭い理性に乏しい感情論は理解できません。合理的に2つの料理を教えるだけなのにこんな大問題にさせないで欲しいです。。

ちなみに母も以上同文のような似通った考えでコチコチです。。

長々と申し訳ありませんが、宜しくお願いします。同じような境遇の方がいらっしゃいましたら是非。

はじめに：現状の整理と問題の本質

ご相談ありがとうございます。26歳で飲食業界での経験を積まれ、ご両親の経営するお店を継ぎたいという熱意をお持ちとのこと、素晴らしいですね。しかし、ご両親、特に父親との考え方の違いから、その道が閉ざされている現状に、深い悩みを感じていらっしゃるようです。まずは、現状を整理し、問題の本質を明確にすることから始めましょう。

ご相談者様の置かれている状況は、大きく分けて以下の3つの問題点に集約されます。

• 両親の考え方との相違： 父親の「職人気質」と「一代で終わらせたい」という考え方、そして母親も同様の考えを持っていること。
• お店の現状： 集客や運営方法に課題があり、将来的な経営継続に不安があること。
• 将来への不安： 両親の高齢化、祖母の介護、そして自身の将来のキャリアに対する不安。

これらの問題に対して、具体的な解決策を提示し、あなたのキャリアを切り開くための道筋を示していきます。

ステップ1：両親とのコミュニケーション戦略

まずは、ご両親とのコミュニケーション方法を見直すことから始めましょう。彼らの考え方を理解し、あなたの思いを伝えるための戦略を立てることが重要です。

1. 父親の価値観を理解する

父親がなぜお店を「一代で終わらせたい」と考えているのか、その背景にある価値観を理解しようと努めましょう。それは、彼のプライド、職人としてのこだわり、そして過去の経験からくるものかもしれません。彼の言葉の裏にある感情を読み解くことで、対話の糸口が見つかる可能性があります。

• 傾聴： 父親の話をじっくりと聞き、彼の考えを理解しようと努めましょう。批判的な態度ではなく、共感する姿勢を示すことが重要です。
• 質問： なぜそう考えるのか、具体的に何が大切なのか、質問を通じて彼の考えを深掘りしましょう。
• 感謝： 父親の料理の腕前や、お店を長年続けてきたことに対する感謝の気持ちを伝えましょう。

2. 自分のビジョンを明確にする

あなたがお店をどのようにしたいのか、具体的なビジョンを明確にしましょう。売上を向上させたいのか、新しいメニューを開発したいのか、それとも地域に根ざしたお店にしたいのか。あなたのビジョンを具体的に示すことで、父親にあなたの本気度を伝えることができます。

• 目標設定： 具体的な目標を設定し、それを達成するための計画を立てましょう。
• プレゼンテーション： 父親にあなたのビジョンを伝えるためのプレゼンテーション資料を作成しましょう。
• 事例紹介： 成功している飲食店の事例を紹介し、あなたのビジョンの実現可能性を示しましょう。

3. 段階的なアプローチ

一度に全てを理解してもらうことは難しいかもしれません。段階的にアプローチし、少しずつ関係性を築いていくことが重要です。

• 手伝い： まずはお店を手伝い、父親との距離を縮めましょう。
• 提案： 小さな改善提案から始め、徐々に大きな提案をしていきましょう。
• 実績： 提案を実行し、実績を出すことで、あなたの能力を証明しましょう。

ステップ2：現職でのスキルアップとキャリアプラン

両親との関係がすぐに改善しない場合でも、自身のキャリアを積極的に進めていくことが重要です。現職でのスキルアップを図り、将来的な選択肢を広げましょう。

1. スキルアップのための具体的な行動

飲食業界で成功するためには、幅広いスキルが必要です。積極的にスキルアップを図り、自身の価値を高めましょう。

• 調理技術： 父親の技術を学ぶだけでなく、他の料理人から技術を学び、自身のスキルを磨きましょう。
• 経営スキル： 経営に関する知識を学びましょう。具体的には、会計、マーケティング、人材管理などの知識を習得することが重要です。
• 資格取得： 調理師免許だけでなく、食品衛生責任者、防火管理者などの資格を取得することで、自身の専門性を高めましょう。
• 情報収集： 飲食業界の最新情報を収集し、トレンドを把握しましょう。

2. キャリアプランの構築

将来的にどのようなキャリアを築きたいのか、具体的なプランを立てましょう。独立開業、フランチャイズ加盟、または経営幹部としてのキャリアなど、様々な選択肢があります。

• 自己分析： 自分の強み、弱み、興味、価値観を理解しましょう。
• 市場調査： 飲食業界の市場動向を調査し、将来性のある分野を見つけましょう。
• 情報収集： 独立開業、フランチャイズ加盟、または経営幹部としてのキャリアに関する情報を収集しましょう。
• ロールモデル： 成功している飲食店の経営者や、あなたの理想とするキャリアを歩んでいる人を見つけ、彼らの経験を参考にしましょう。

ステップ3：多様な働き方の選択肢

両親との関係性や、将来のキャリアプランによっては、多様な働き方を選択することも可能です。アルバイト、パート、フリーランス、副業など、様々な働き方について検討してみましょう。

1. アルバイト・パート

まずは、アルバイトやパートとして、様々な飲食店で経験を積むのも良いでしょう。異なるお店で働くことで、様々な調理技術や経営ノウハウを学ぶことができます。また、人間関係やコミュニケーション能力も向上させることができます。

• 情報収集： 飲食店のアルバイト・パート求人情報を収集しましょう。
• 応募： 興味のあるお店に応募し、面接を受けましょう。
• 経験： 様々な飲食店で働き、様々な経験を積みましょう。

2. フリーランス・副業

調理師としてのスキルを活かして、フリーランスや副業として働くことも可能です。ケータリングサービス、料理教室、レシピ開発など、様々な働き方があります。自分のペースで働くことができ、自由度が高いのがメリットです。

• スキル： 自分のスキルを棚卸しし、どのような仕事ができるのかを検討しましょう。
• 情報収集： フリーランスや副業に関する情報を収集しましょう。
• 営業： 自分のスキルをアピールし、仕事を受注しましょう。

3. 独立開業

将来的に独立開業を目指すのも良いでしょう。資金調達、物件探し、メニュー開発、集客など、様々な課題がありますが、自分の理想とするお店を創り上げることができます。

• 資金調達： 独立開業に必要な資金を調達しましょう。
• 物件探し： 理想とするお店の物件を探しましょう。
• 事業計画： 独立開業のための事業計画を立てましょう。
• 準備： 開業に必要な準備を進めましょう。

ステップ4：専門家への相談

一人で悩まず、専門家に相談することも重要です。キャリアコンサルタント、経営コンサルタント、弁護士など、様々な専門家があなたの悩みを解決するためのサポートをしてくれます。

1. キャリアコンサルタント

あなたのキャリアプランについて、専門的なアドバイスを受けることができます。自己分析、目標設定、スキルアップ、転職活動など、様々なサポートをしてくれます。

2. 経営コンサルタント

お店の経営に関するアドバイスを受けることができます。経営戦略、マーケティング、財務管理など、様々なサポートをしてくれます。

3. 弁護士

両親との関係性や、お店の相続に関する問題について、法的アドバイスを受けることができます。

専門家への相談を検討しましょう。

ステップ5：長期的な視点と心のケア

両親との関係性や、将来のキャリアプランは、すぐに解決できるものではありません。長期的な視点を持ち、焦らずに、一歩ずつ進んでいくことが重要です。また、心のケアも忘れずに行いましょう。

1. 長期的な視点

すぐに結果が出なくても、諦めずに、長期的な視点を持って取り組みましょう。焦らずに、自分のペースで進んでいくことが大切です。

• 目標設定： 長期的な目標を設定し、それを達成するための計画を立てましょう。
• 継続： 諦めずに、継続して努力しましょう。
• 柔軟性： 状況に応じて、柔軟に計画を修正しましょう。

2. 心のケア

悩みやストレスを抱え込まず、心のケアを行いましょう。友人や家族に相談したり、趣味を楽しんだり、リラックスできる時間を持つことが重要です。

• 相談： 友人や家族に相談し、悩みを共有しましょう。
• 趣味： 趣味を楽しんだり、リラックスできる時間を作りましょう。
• 休息： 十分な休息を取り、心身ともにリフレッシュしましょう。

まとめ：未来への一歩を踏み出すために

飲食店の家業を継ぎたいというあなたの熱意は、必ず未来を切り開く力となります。両親とのコミュニケーション、現職でのスキルアップ、多様な働き方の選択肢、専門家への相談、そして長期的な視点と心のケア。これらのステップを踏むことで、あなたは必ず理想のキャリアを実現できるはずです。

まずは、父親との対話から始めてみましょう。彼の価値観を理解し、あなたのビジョンを伝え、少しずつ関係性を築いていくことが重要です。そして、現職でのスキルアップを図り、様々な働き方を検討することで、あなたのキャリアの選択肢は広がります。

焦らずに、一歩ずつ進んでいくことが大切です。あなたの熱意と努力が、必ず未来を切り開く力となります。応援しています！

“`